Weissbiersuppe mit Croutons
Kuchelbauer Weisse

“Brauhausbraten“
Schweinebraten mit Schwarzbier – Schmorgemüse,
Kartoffelklöße und gem Salat
Kloster Scheyern Export Dunkel

“Braumeister Steak“
200g Rindersteak mit einer Bierzwiebelsoße,
Pommes und gem Salat
Krug – Bräu Breitenlesauer Hell

Schweinesteak “Bierbrauer Art“
Nackensteak mit Bier – Gemüserahmsoße,
Salzkartoffeln und gem Salat
Greif – Bräu Edel Pils

“Besoffener Eber“
Schweinelendchen mit Bockbierrahmsoße,
Herzoginkartoffeln und gem Salat
Krug – Bräu Bockbier

Bärlauchcremesuppe mit Grissini
Bärlauchcremesuppe mit Chili – Garnelenspieß
Bärlauchcremesuppe mit Räucherlachs

Aus unserer Wurstküche
Bärlauchbratwürste mit
hausgemachtem Kartoffelsalat

Schnitzel “Wiener Art“ aus der Eisenpfanne
mit Bärlauchrahmsoße,
Pommes oder Kartoffelsalat und gem Salat

Rinderburger mit Bärlauch – Chimichurri, Tomate,
Mozzarella und krosse Westernkartoffeln

“Bärlauchlendchen“ rosa gebratene Schweinelende
mit deftiger Bärlauchrahmsoße,
Kartoffelröstinchen und gem Salat

gegrilltes Zanderfilet mit Bärlauchrieslingschaum,
Petersillienkartoffeln und gem Salat

Spargelcremesuppe mit Grissini
Spargelcremesuppe mit Garnelen
Spargelcremesuppe mit Räucherlachs

Salatteller mit hausgemachtem fränkischem Bauernschinken,
frittiertem Sesamspargel
und einem Joghurt- Pfeffer- Dressing

Portion Spargel mit Petersilienkartoffeln
und Soß Hollandaise

dazu 1 kleines Schnitzel ''Wiener Art''
dazu 1 kleines Schweinesteak

Portion Spargel mit fränkischem Bauernschinken,
oder gekochtem Metzgerschinken,
Soß Hollandaise und Petersilienkartoffeln

Portion grüner Spargel mit Soß Hollandaise,
Gouda überbacken, dazu Petersilienkartoffeln

Pfannkuchenrolle auf zweierlei Spargel – Rahmragout
mit gem Salat

Pfannkuchenrolle gefüllt mit fränkischen Bauernschinken
auf zweierlei Spargel – Rahmragout

gegrilltes Lachsforellenfilet auf grünem Spargel mit einer
Birnenhollandaise und Petersilienkartoffeln

Salatteller mit Bratensülze, gebratenen Pfifferlingen,
Balsamicodressing und Bauernbrot

Pfifferlinge mit Rühreier dazu Bauernbrot

hausgemachte Semmelklöße mit Rahmpfifferlinge

“Pfifferlingslendchen“ rosa gebratene Schweinelende mit
Pfifferlinge in Rahm dazu hausgemachte Semmelklöße

Schnitzel natur mit Tomaten–Pfifferlings-Rahmragout
dazu Herzoginkartoffeln

“Pfifferlings- Pfännchen“ Rindergeschnetzeltes in
Rahmpfifferlinge, mit Käse überbacken dazu
Butterspätzle

gegrilltes Zanderfilet mit Rahmpfifferlinge
und Petersilienkartoffeln

Pflücksalat mit rosa gebratenen Rehfilet und schwarze
Johannisbeerdressing

Pflücksalat mit Wildschinken und schwarze
Johannisbeerdressing

Wildklößchensuppe mit hausgemachtem Pfannkuchen
und Brennnesseln

Geschnetzelte Rehleber in Estragon Sahnesoße mit Butterspätzle,
Calvados Äpfel und gem Salat

Rehrücken rosa gebraten auf Selleriepürree, Rotweinsoße
und Zwetschgen-Chutney

Rehbraten mit Brombeer - Rotweinsoße, Preiselbeerbirne,
Kloß und Apfelrotkohl

Roulade vom Rehbock gefüllt mit Wurzelgemüse und Bauernschinken
dazu Schupfnudeln und Apfelrotkohl

Geschmorte Rehhaxe auf Kürbispüree, Rotweinsoße
und Feigen

Schäuferle vom Rehbock mit Kirschweinsoße,
Kloß und Apfelrotkohl

Rehstelze mit Thymian - Rotweinsoße, Preiselbeerbirne,
Kloß und Apfelrotkohl

Hirschbraten mit Brombeersoße, Butterspätzle, Apfelrotkohl
und Preiselbeerbirne

Gesiedete Rotwildkeule mit Blumenkohlgemüse in Sahnesoße
dazu Petersilienkartoffeln

Ossobuco vom Hirsch mit Wurzelgemüse
und Bandnudeln

Hirschsteak mit roter Pfeffersoße, Herzoginkartoffeln,
Rotweinbirnen und gem Salat

Hirschschnitzel im Haselnussmantel, hausgemachtem Kartoffelsalat,
Preiselbeercremefraiche und gem Salat

Wildschweinsteak mit Rotweinzwiebeln, Kartoffelröstinchen
und gem Salat

Wildschweinsteak mit Orangen - Wacholderrahmsoße,
Süßkartoffelpommes und gem Salat

Wildschweinhaxe mit Rotweinsoße,
Preiselbeerbirne, Kloß und Apfelrotkohl

Wildschweinbraten mit Lebkuchen - Rotweinsoße,
Preiselbeerbirne, Kloß und Apfelrotkohl

Wildschweinbraten mit Rotweinzwiebeln, Laugenbrezenknödel
und gem Salat

gebratener Wildschwein Schopf mit geschmortem
Bier – Wurzelgemüse und Kloß

Wildschweinbratwurst mit hausgemachten
Kartoffelsalat

Wildschweinbratwurst im Rotweinzwiebelsud
mit Bauernbrot

Fasanenbrust auf Preiselbeer - Sahnewirsing mit
Kartoffelröstinchen

Ragout vom Feldhasen mit Pastinaken in Wein – Aroniabeersoße
dazu Butterspätzle und Apfelrotkohl

Wild Spareribs mit hausgemachtem Kartoffelsalat einem
Stachelbeer - Mispelchutney und gem Salat

Wildburger mit Rucola, Limburger, Rotweinzwiebeln
und Süßkartoffelpommes

Meerrettichcremesuppe mit Croutons
Meerrettichcremesuppe mit Williams Birne

“Krenfleisch“ gesiedete Jungbullen Tafelspitz
mit Meerettichsahnesoße, Kloß und Salat

“Baiersdorfer Cordon Bleu“ gefüllt mit Meerrettich und
würzigem Gouda dazu Pommes oder
Kartoffelsalat und gem Salat

“Meerrettich Steak“
Schweinenackensteak mit einer Meerrettichhaube,
hausgemachtem Kartoffelsalat oder Pommes
und gem Salat

“Meerrettichpfännchen“
Rindergeschnetzeltes mit Meerretichsahnesoße,
Gouda überbacken dazu Petersilienkartoffeln und gem Salat

gegrilltes Lachsforellenfile mit einer Meerretichdillsoße
Petersilienkartoffeln und gem Salat